(請勿談論政治議題或做人身攻擊)
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每年十一月的第三個星期四，在法國各地大街小巷的餐廳、酒類專賣店、大賣場酒類專櫃前，總可以發現寫著 "Le Beaujolais Nouveau est arrive !!"（薄酒來新酒到囉！）的黑板，還有服務生端著托盤試喝叫賣著，讓人不禁湊上前去喝它個兩杯，這樣的風氣近年甚至延燒到世界各地，有著美美花俏酒標的薄酒來新酒成為全世界餐飲、葡萄酒界的年度盛事。近三年來在台灣也漸漸流行起來了，但到底什麼是「新酒」呢？
所謂的新酒（Nouveau 或 Primeur），是指「以當年份採收的葡萄」所釀造出來的「第一批酒」，雖然隔年喝它還不至於變成「老酒」，但時間拖得越久，新酒所強調的濃烈果香、清新口感就會漸漸消失。新酒舊稱 "Vin de Cafe" ，意指一些提供給小酒館、咖啡廳及小餐廳使用的基本檔葡萄酒，可見新酒的訴求是一種普通、易飲、討人喜愛的葡萄酒。通常新酒建議品嚐的的時機是出廠後三個月內，千萬不要把新酒拿來「陳年」，通常它們是不耐久藏的。
新酒可以說是一種「銷售方法」的改變，而不是在「釀造方法」跟其他的葡萄酒有什麼不同。為了保有特殊的清新感，多數的新酒會採取「二氧化碳浸泡法」（Maceration Carbonnique）來釀造，不過並不是強迫規定的。
法國葡萄酒的法定產區法規為了保障葡萄酒的品質，「法定產區管制」（AOC）等級規定每年葡萄收成後所釀造的葡萄酒不得早於該年的十二月 15 日之前銷售。這個道理很簡單：葡萄在秋季成熟後開始一批批被採收，如果九月採收完的葡萄，隨便釀一釀就要拿出來賣錢，那品質豈不大打折扣？因此這樣的規定可以避免酒廠或酒農在釀造上過於草率。
准許較早銷售的葡萄酒
1967 年開始准許一些特定的 AOC（法定產區管制）等級的葡萄酒提前於同年十二月 1 日銷售，這些可以被提前銷售的 AOC 如下：
Bergerac blanc et rose
Blayais blanc sec
Bordeaux blanc sec, rose et clairet
Buzet blanc et rose
Cotes de Bourg blanc sec
Cotes de Duras blanc et rose
Cotes du Marmandais blanc et rose
Entre-Deux-Mers blanc
Graves blanc sec
Graves de Vayres blanc sec
Jurancon sec blanc
Montravel blanc et rose
Premieres Cotes de Blaye blanc sec
Sainte-Foy-Bordeaux blanc sec
Anjou blanc
Cabernet d'Anjou rose
Cabernet de Saumur rose
Rose d'Anjou
Rose de Loire
Saumur blanc
Touraine blanc
Corbieres blanc et rose
Minervois blanc et rose
Coteaux du Languedoc blanc et rose
Coteaux d'Aix-en-Provence blanc et rose
Cotes du Rhone blanc et rose
Faugeres rose
Saint-Chinian rose
Costieres de Nimes blanc et rose
Cotes de Provence blanc et rose
「新酒」（"Nouveau" 或 "Primeur"）
有一些 AOC 更可以提前在十一月第三個星期四銷售，不過酒標要標上 "Nouveau" 或 "Primeur" 字樣，這就是所謂的「新酒」。這些可以發行新酒的 AOC 如下：
● 紅酒 Vin rouge（裝瓶前殘留糖份不得超過每公升 2 公克）:
Beaujolais
Beaujolais superieur
Beaujolais 加村莊名
Beaujolais-Villages
Cotes-du-Rhone
Coteaux du Tricastin
Cotes du Ventoux
Coteaux du Languedoc
Touraine（只可使用白汁黑色 Gamay 品種）
Anjou（只可使用白汁黑色 Gamay 品種）
Gaillac（只可使用白汁黑色 Gamay 品種）
Coteaux du Lyonnais
Cotes du Roussillon
● 粉（玫瑰）紅酒 Vin rose
Beaujolais
Beaujolais superieur
Beaujolais 加村莊名
Beaujolais-Villages
Macon
Cotes-du-Rhone
Tavel
Coteaux du Tricastin
Cotes du Ventoux
Coteaux du Languedoc
Touraine
Rose d'Anjou
Cabernet d'Anjou
Cabernet de Saumur
Coteaux du Lyonnais
Cotes du Roussillon
●白酒 Vin blanc
Bourgogne
Bourgogne grand ordinaire
Bourgogne aligote
Macon
Macon superieur
Macon 加村莊名
Macon-Villages
Coteaux du Tricastin
Cotes du Ventoux
Muscadet
Gaillac
Coteaux du Lyonnais
Cotes du Roussillon
這樣大家可以發現新酒不只有薄酒來地區有生產，法國還有一拖拉庫的產區也有新酒銷售。只是薄酒來區的酒廠以高明的行銷手法讓全世界都知道了他們的存在，提到新酒就理所當然的就會想起薄酒來。
地區餐酒（Vin de Pays）等級的新酒
新酒不只是 AOC 等級的專利，其實地區餐酒（Vin de Pays）這個等級也可以銷售新酒，由於這個等級的葡萄酒品質沒有 AOC 來得講究，允許銷售的日期足足比 AOC 早了一個月，也就是每年十月的第三個星期四。
銷售日期
為了要讓這些新酒能夠在十一月第三個星期四順利銷售，運送鋪貨的動作勢必要在這個日期之前就完成。管轄的國家法定產區管制局（INAO）便規定十一月第三個星期四之前一週，也就是第二個星期五晚上十點可以開始運送。酒及伴隨運送的文件都予以編號以供追蹤，並且要標示 "Ne pas mettre a la consommation avant le troisieme jeudi de novembre" 的字樣，意思是「不得於十一月的第三個星期四之前銷售」。這也就是為什麼薄酒來的 party 總是在星期四的凌晨展開。
"Nouveau" 和 "Primeur" 都是新酒的意思，那他們有什麼不同？
在法律的規定之下，"Nouveau" 和 "Primeur" 都是可以使用的，沒有區別。例如參照薄酒來葡萄酒同業公會 UIVB (Union interprofessionnelle des vins du Beaujolais) 的統計，薄酒來新酒有一半標以 "Nouveau" 銷售，而另一半則以 "Primeur" 銷售。我們可以發現一件有趣的事情：外銷其他國家的新酒裡，德國及荷蘭清一色使用 "Primeur" 字樣來銷售，而英國、美國等英語系國家則使用 "Nouveau" 來銷售。此外，AOC 等級的葡萄酒是可以不標示採收年份的，但如果是新酒的話則一定要標示採收年份。
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以上是小弟三年前寫的文章，拿來應景一下
※本站無法使用歐語的音標字母，有點不方便∼
未成年請勿飲酒
2005 年的薄酒來新酒節在十一月 17 日，今（16 日星期三）晚凌晨十二點開賣。
只不過是近幾年商業炒作太嚴重了。
